เวลาเราไปรับประทานอาหารประเภทชาบูหรือสุกี้ตามร้าน เราจะพบว่านอกจากเรื่องความอร่อยที่เป็นเรื่องสำคัญแล้ว แม้แต่รูปแบบของเนื้อที่เขาหั่นหรือใช้เครื่องสไลด์ใส่จานมาให้เรามันก็มีความสวยงาม ชวนให้ชิมลิ้มลองอีกด้วย เนื้อถูกหั่นแล่มาเป็นแผ่นบางๆ เวลานำไปลวกในหม้อก็สุกเร็ว เวลาจิ้มน้ำจิ้มก็เข้าเนื้อ ทำให้ได้รสชาติที่เอร็ดอร่อย แต่พอเราจะมาทำเองที่บ้าน การจะแล่เนื้อให้ออกมาเป็นแผ่นสวยๆ แบบเขานี่มันไม่ง่ายเลยบางทีเราก็อาจจะเข้าใจไปว่าเป็นเพราะเขามีมีดแล่เนื้อที่คมพิเศษหรือคนทำมีเทคนิคการหั่นขั้นเทพ หรือบางทีก็อาจเป็นเพราะเขามีเครื่องพิเศษที่ใช้ในการหั่น หรือที่เรียกว่าเครื่องสไลด์เนื้อซึ่งข้อสันนิษฐานทั้งหมดก็ไม่ผิดเป็นได้ทั้งหมด แต่อย่างไรก็ดีใช่ว่าเราจะหั่นหรือจัดการด้วยเครื่องสไลด์เนื้อให้ออกมาบางๆ เป็นแผ่นน่ากินอย่างเขาไม่ได้มันมีเทคนิคง่ายๆ ที่เราสามารถทำเองได้ที่บ้านด้วยการเลือกลักษณะเนื้อให้ได้รูปแล้วนำมันไปแช่ในช่องแช่แข็งก่อน พอเนื้อแข็งตัวเป็นก้อน ทีนี้เราก็สามารถนำมันมาหั่นในแบบเครื่องสไลด์ให้เป็นแผ่นบางๆ สวยๆ กับเขาได้เหมือนกัน แต่อย่างไรก็ดี ในการที่เราจะเก็บเนื้อสดขึ้นช่องแช่แข็งก็ควรจะมีการจัดการปกป้องเนื้อสดเอาไว้ด้วยเพราะไม่เช่นนั้นสภาพของเนื้อก็อาจจะมีบางส่วนที่ติดแหง่กอยู่กับภาชนะที่ใช้หรือไม่หากลืมเอาไว้น่า มันก็จะมีปัญหาตั้งแต่เรื่องกลิ่นของอาหารอื่นๆ เข้ามาปนเปื้อน ไปจนถึงสภาพเนื้อที่แห้งกระด้างไม่สวยงามน่าทาน ซึ่งแก้ไขได้ไม่ยากเพียงแค่เราใช้เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็กมาช่วยในการบรรจุเนื้อก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง
วิธีการไม่มีอะไรยาเพียงเรานำเนื้อที่ได้รูปทรงมาทำการล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วนำไปซับเอาน้ำออกให้ผิวข้างนอกแห้งดี แล้วนำไปบรรจุใสถุงพลาสติกนำไปเข้าเครื่องดูดสูญญากาศเมื่อเครื่องดูดเอาอากาศออกและซีดปิดด้วยความร้อนแล้วเราก็สามารถนำเข้าช่องแช่แข็งได้เลย ทิ้งไว้จนมันแข็งดี ค่อยนำเอาออกมาใช้เครื่องสไลด์ด้วยมีดบางคมๆ หน่อย เราก็จะได้เนื้อที่เป็นแผ่นบางได้รูปสวยงามแบบเดียวกับที่เขานำมาเสิร์ฟที่ร้าน และเนื้อของเราก็ยังมีสภาพที่ดีมีความสดไม่แห้งด้วยประสิทธิภาพการบรรจุเก็บของเครื่องซีลสูญญากาศ